PLÁTANOS CARAMELIZADOS EN MIL HOJAS DE NARANJA

INGREDIENTES:

• 3 naranjas de postre
• 3 plátanos no muy maduros
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de zumo de naranja

ELABORACIÓN:

Pelar y cortar las naranjas en rodajas muy finas con mandolina. Recuperar el jugo. Cortar los plátanos en rodajas no muy finas.
Disponer el azúcar en un bol, regar con el zumo de naranja y conectar el micro al 100% hasta conseguir un caramelo rubio. Incorporar las rodajas de plátano y envolverlas en el caramelo. Montar el milhojas en un plato con la ayuda de un aro, alternando capas de naranja y plátano. Retirar el aro, refrigerar y servir.

ESCALIVADA

INGREDIENTES:

• 3 pimientos rojos
• 2 berenjenas
• 2 cebollas pequeñas
• 12 tomatitos cherry
• Aceite de oliva virgen
• Sal

ELABORACIÓN:

Lavamos las verduras y las untamos con un chorrito de aceite.
Cortamos las cebollas por la mitad y las metemos tapadas al microondas durante 8 minutos al 100%.
Seguimos con los pimientos que coceremos durante 12 minutos. A mitad de cocción, les damos la vuelta.
Luego hacemos las berenjenas cortadas por la mitad durante 8 minutos y, por último, los tomatitos durante 4 minutos.
Pelamos los pimientos una vez fríos y cortamos todas las verduras en tiras.
Las colocamos en el plato en el que las vamos a servir, sazonamos y regamos con un chorrito de aceite de oliva virgen.

VICHYSSOISE

INGREDIENTES:

• 500 gr de puerros (la parte blanca)
• 250 gr de patatas
• 1 cebolla
• 30 gr de mantequilla
• 3 cucharadas de agua
• 1/2 litro de caldo
• Pimienta blanca
• Nuez moscada
• Cebollino picado
• Nata líquida

ELABORACIÓN:

Cortamos los puerros en rodajas finas, las patatas en cuadraditos y picamos la cebolla.
Colocamos la mantequilla en un recipiente, añadimos los puerros, las patatas, la cebolla y el agua.
Tapamos con papel film agujereado y cocemos en el microondas 15 minutos al 100%.
Añadimos el caldo,  pimienta blanca y nuez moscada.Trituramos todo en un robot de cocina. Podemos añadir más caldo según veamos cómo va quedando.
Lo pasamos por el chino para que quede una crema muy fina.
Servimos en una taza y decoramos con un chorrito de nata y cebollino picado.
Esta crema se puede tomar fría o caliente.

FOIE MI-CUIT

INGREDIENTES:

• 1 foie de pato de 500 g aproximadamente
• Sal
• Pimienta
• Azúcar
• Brandy o Armagnac

ELABORACIÓN:

Limpiar y desnervar el foie gras. Dejar en agua fría durante 1 hora. Secar y sazonar con 15 g de sal, 5 g de pimienta, 3 g de azucar 4 cucharadas soperas de Armagnac o similar por cada kilo de foie.
Reconstruir y envolver con papel film especial microondas como si fuera una papillote. Atar los extremos con un nudo sin que quede aire en el interior (como un caramelo). Cocer en el microondas al 100%:
500 g de foie: 40 segundos + 1 minuto de resposo, dar la vuelta + 40 segundos mas.
600 g de foie: 45 seg + 1 mn reposo + 45 seg
700 g de foie: 50 seg + 1 mn reposo + 50 seg.
Dejar enfriar y refrigerar 2-3 días antes de degustar.

RULO DE POLLO

INGREDIENTES:

• 1 calabacín grande
• 400 gr. de pechugas de pollo
• 225 gr. de queso cremoso
• 1 chalota
• 8 tomates secos
• ½ ramillete de albahaca
• Sal, pimienta

ELABORACIÓN:

Picar la chalota muy fina. Mezclar la chalota con el queso y salpimentar. Cortar el calabacín en láminas con una mandolina. Abrir en dos las pechugas de pollo.
Sobre papel film poner las láminas de calabacín solapadas y disponer la pechugas de pollo encima y salpimentar. Extender la mezcla de queso y añadir dos filas longitudinales de tomates secos y albahaca en cada una.
Cocer al 100% 7 minutos en el microondas. Dejar enfriar antes de cortarlo en rodajas. Este plato es ideal para un buffet frío o para un pic-nic.

TARTAR DE AGUACATE CON GAMBAS

INGREDIENTES:

• 300 gr. de langostinos frescos
• 60 ml salsa de soja
• 2 cucharadas de azúcar
• 50 ml vinagre de arroz
• 2 aguacates grandes
• 1 manzana 
• 1 manojo de rúcula 
• Aceite de oliva
• Vinagre de Jerez
• Zumo de limón

ELABORACIÓN:

Pelar los langostinos y picarlos en trozos pequeños. En un bol sazonarlos con la salsa teriyaki que habremos preparado mezclando un poco de salsa de soja con azúcar y vinagre de arroz y meterlos en el micro 2 minutos, removiendo a mitad de cocción.

Dejar enfriar completamente. Pelar y machacar el aguacate, sazonar con zumo de limón, sal y pimienta.
Montar en un plato con aro y cubrir con los langostinos. Retirar el aro y decorar con las hojas de rúcula.
Aliñar con aceite, vinagre y sal.

SOPA DE CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES:

• 500 ml nata líquida
• 250 ml de leche
• 300 gr de chocolate blanco
• Frutos rojos

ELABORACIÓN:

Ponemos el chocolate blanco en un bol junto a la nata líquida y lo metemos al micro durante 3 minutos al 100%.
Si ya está bien fundido le añadimos la leche poco a poco sin dejar de remover. Servimos en cuencos individuales y acompañamos con unos frutos rojos.

FONDUE DE QUESO EN PAN DE PAYÉS

INGREDIENTES:

• Un pan payés
• 300 g de queso gruyère
• 300 g de queso Emmentaler
• 300 g de comté
• 1 diente de ajo
• 2 dl de vino blanco
• 1 dl de Kirsh
• Sal, pimienta
• Nuez moscada

ELABORACIÓN:

Cortar y rallar todos los quesos. Decapitar el pan y vaciarlo de su miga que cortaremos en cubitos. Frotar un bol de grandes dimensiones con el diente de ajo.
A continuación, echar el vino blanco y calentarlo hasta que hierva, luego incorporar los quesos de golpe y mezclar. Añadir sal, pimienta, nuez moscada y el Kirsch. Si los quesos no estuviesen fundidos del todo, calentar al 75% unos minutos.
Pasar la fondue al interior del pan vaciado y servir con los cubitos de pan pinchados en tenedores.

PANNA COTTA DE MELOCOTONES Y FRAMBUESAS

INGREDIENTES:

• 4 mitades de melocotones en almíbar
• 300 ml. de nata para montar
• 150 ml. de leche
• 4 hojas de gelatina
• 1 vaina de vainilla
• 80 g de azúcar
• 150 g de frambuesas
• 2 cucharadas de azúcar
• Unas hojas de menta fresca
• El zumo de medio limón

ELABORACIÓN:

Reservar 100 ml. de almíbar de melocotón que calentaremos 1 minuto al 100%. Añadir 1 hoja de gelatina previamente remojada y dejar que se disuelva.
Cortar los melocotones en cuadraditos y ponerlos en copas individuales, cubrir con el jugo de gelatina. Refrigerar hasta que cuaje.
Reblandecer la gelatina en agua fría. En un bol poner la leche y la crema. Cortar en dos la vaina de la vainilla a lo largo y obtener los granos con el filo de un cuchillo (guardar la vaina cortada para la decoración posterior) calentar 4 minutos al 100% una vez fuera, añadir la gelatina escurrida y mezclarlo bien.
Filtrarlo sobre una ensaladera y dejarlo enfriar removiéndolo de vez en cuando para evitar que se forme una costra. Cuando esté a punto de gelatinizarse, extenderla sobre la jalea de melocotón. Dejar enfriar 3 a 4 horas hasta que la panna cotta cuaje.
Hacer un coulis de frambuesas con las frutas, azúcar y zumo de limón. Colar y deja enfriar. Poner una fina capa de coulis sobre la panna cotta, decorar con una frambuesa, una hoja de menta y una mitad de vaina de vainilla.

LUBINA SOBRE PURÉ DE PERAS

INGREDIENTES:

4 lubinas en filetes

4 peras conferencia

1 cucharada de mantequilla

Sal, pimienta

4 dientes de ajo

Aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN:

Hacer una compota de peras, pelando la fruta y cortándola en trozos. Cubrir y cocer 5 minutos al 100%. Triturar y sazonar con sal y pimienta.
Laminar los ajos y tostarlos cubiertos de aceite durante 2 minutos. Escurrir y reservar.
Pintar las lubinas con este aceite y meter al micro al 75% durante 5 minutos. Disponer el pescado sobre un lecho de compota y decorar con los ajos fritos.

PUERROS CON VINAGRETA

INGREDIENTES:

• 6 puerros tiernos
• 1 cebolleta
• 2 huevos
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharada de vinagre de Jerez
• 3 cucharadas de aceite de oliva Virgen
• Perejil fresco
• Sal, pimienta
• Trufas negras en conserva
• Aceite de trufa

ELABORACIÓN:

Poner cada huevo en un bol pequeño, pinchar la yema con una jeringuilla e inyectarle unas gotas de aceite de trufa y cocer 1 minuto al 100% repetir la operación hasta que quede duro. Enfriar y picar
Lavar y pelar los puerros, ponerlos en un recipiente para vapor y cocer 15 minutos al 100% o hasta que estén tiernos.
Para la vinagreta, mezclar la sal con el vinagre y la mostaza, emulsionar con el aceite y añadir la cebolleta, el perejil y los huevos picados. Cubrir los puerros con las trufas picadas y acompañar con esta salsa. Servir templado.

ROLLO DE JAMÓN RELLENO DE FRUTOS SECOS

INGREDIENTES:

• 400 gr de filetes de jamón de cerdo frescos en lonchas muy finas
• 300 gr de bacon en lonchas
• 3 higos secos
• 6 orejones
• 2 cucharadas de miel
• 250 ml de caldo de ave
• 100 ml. de vino blanco
• Sal, pimienta

ELABORACIÓN:

Trocear y rehidratar las frutas. Poner papel film para microondas sobre el marmol. Poner encima las lonchas de bacon, cubrir con los escalopes y salpimentar.
Poner encima las frutas, enrollar apretando y cerrar como si fuera un caramelo. Meter al micro 5 minutos al 100%. Desenvolver y dorar bajo el grill hasta que tome color.
Confeccionar la salsa reduciendo el vino en un bol al 100% hasta que quede la mitad. Añadir entonces el caldo, la miel, canela, sal y pimienta. Calentar 2 minutos al 100% y servir con los rollitos.

ÑOQUIS CON SALSA GORGONZOLA

INGREDIENTES:

500 gr de patatas harinosas

100 gr de harina

1 cucharada sopera de aceite de oliva

1 pizca de nuez moscada

1 huevo

40 gr de mantequilla

200 gr de queso gorgonzola

300 ml de nata para cocinar

Sal, pimienta

Parmesano rallado

ELABORACIÓN:

Lavar las patatas y cocerlas en agua salada durante 7 minutos en el microondas al 100%. Pelarlas y pasarlas por el pasa-purés. Sazonar con sal y nuez moscada. Dejar enfriar ligeramente.Incorporar entonces la harina tamizada y la yema de huevo para conseguir una crema espesa. Formar con ello unos rulos del diámetro de un dedo y cortarlos en rodajas de 0,5 cm de grosor. Pasar cada ñoqui por harina y aplastarlo con el dorso de un tenedor.
En un bol poner agua a hervir con una cucharada de aceite y sal gorda. Cuando rompa el hervor echar los ñoquis y cocerlos durante 2 minutos al 100%. Escurrir y aderezar con aceite, mantequilla o salsa.
Poner el queso desmenuzado en un bol, incorporar la nata poco a poco y calentar en el micro 2 minutos al 100%. Remover con varillas para que no queden grumos y calentar hasta que quede una crema lisa.
Servir los ñoquis acompañados de la salsa de queso parmesano rallado y de pimienta recién molida.

POLLO CON CHAMPIÑONES Y SALSA DE YOGUR

INGREDIENTES:

• 300 g de pechuga de pollo
• 6 champiñones
• 1 vasito de arroz basmati con salvaje para microondas
• Sal, pimienta negra
• Pimienta de Jamaica
• Aceite de oliva virgen
• 1 yogur griego
• ½ diente de ajo
• 2 cucharadas de mayonesa
• Menta, perejil

ELABORACIÓN:

En primer lugar colocar el pollo en un plato para microondas, añadir una cucharada de aceite y dorar la pechuga cortada a trocitos y salpimentada en el micro. 

Cortar los champiñones en rodajas finas y añadir al pollo,  volver al microondas y dorarlos también.

Por otro lado, picar el ajo para preparar la salsa de yogur. Ponerlo en un cuenco junto con el yogur, la mayonesa y las hierbas.
Preparar en el microondas el vasito de arroz siguiendo las indicaciones del fabricante. Cuando esté listo, aromatizar con pimienta de Jamaica y aceite.
Emplatar el salteado de pollo y champiñones y acompañar con el arroz.
Para acabar, salsear y servir.

LAMINAS DE SOLOMILLO CON SALSA PICANTE

INGREDIENTES:

• 400 g de solomillo de ternera
• ½ l de vino tinto
• 1 chorrito de brandy
• 200 ml. de salsa de tomate
• Pimentón picante
• Unas gotas de Tabasco
• 2 patatas medianas

ELABORACIÓN:

En un bol  apto para microondas, reducimos a la mitad de su volumen el vino tinto al 100% de potencia. Una vez reducido, añadimos un chorrito de Coñac y la salsa de tomate.
Hervimos el conjunto durante un minuto. Le añadimos a la salsa una pizca de pimentón picante, tabasco al gusto y sal. Reservamos.
Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas, las aliñamos con sal y las cocemos al 100% durante 10 minutos con una cucharadita de aceite de oliva. Una vez blandas, las escurrimos.
Calentamos la fuente de dorar 2 minutos al 100%, añadimos un poco de aceite.
Salteamos la carne cortada en lonchas finísimas, la sazonamos y la servimos acompañada de la salsa caliente y de las patatas.

FLAN DE HUEVO

INGREDIENTES:

• 4 huevos
• 500 ml. de leche
• 100 gr. de azúcar
• 8 galletas María

CARAMELO:

• 8 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de agua

ELABORACIÓN:

Buscaremos un molde apto para el microondas y empezaremos haciendo el caramelo: ponemos el azúcar y el agua en el recipiente y lo ponemos a máxima potencia 2 minutos, retiramos, y si todavía no esta el caramelo lo ponemos 30 segundos mas. Repartimos bien el azúcar por las paredes del molde.

Ponemos el resto de ingredientes en el vaso de la batidora y los trituraremos hasta que se integren perfectamente, sin que quede ningún tipo de grumos y obtengamos una masa líquida y suave.
Echamos el líquido en el molde que hemos caramelizado ayudándonos de una cuchara puesta al revés para que no caiga de golpe y lo metemos en el microondas. El flan de huevos al microondas deberá cocer en el aparato, a máxima potencia, durante 10 minutos aproximadamente. Pasado el tiempo pincharemos con un palillo y si sale seco ya estará, sino dejamos 1 0 2 minutos mas.
Terminado el proceso de cocción, sacamos del microondas, dejamos que se enfríe y finalmente,

desmoldamos.
Lo ideal es comer el flan de huevo bien frió, por lo que lo mejor es tenerlo en el frigorífico como mínimo 2-3 horas.

FLAN SALADO DE POLLO Y SHIITAKE

INGREDIENTES:

• 2 huevos
• 300 ml de caldo de pollo aproximadamente
• 150 de pechuga de pollo
• 4 setas shiitake secas
• 4 cucharadas soperas de salsa de soja

ELABORACIÓN:


Rehidratar las setas en agua fría durante media hora. Cascar los huevos, verterlos en un vaso medidor y medir 3 veces su volumen en caldo.
Cortar las setas y la pechuga en trocitos, sazonar con la salsa de soja y sal.
Mezclar los huevos (no batir) e incorporarle el caldo, un poco de salsa de soja y sal. Echar una porción de setas y pollo en cada bol y cubrir con la mezcla de caldo y huevo. Meter al micro al 50% durante 15 minutos o hasta que los flanes queden cuajados.

PASTEL DE JAMÓN

INGREDIENTES:

• 300 gr. de jamón serrano
• 20 rebanadas de pan de molde
• 2 huevos
• 1 vaso de leche
• 1 vaso de nata
• Sal
• Pimienta

ELABORACIÓN:


Batimos los huevos junto con la leche y la nata y los salpimentamos. En un molde apto para microondas vamos alternando capas de pan mojadas en el huevo con capas de jamón, terminando con una de pan.Dejamos reposar una media hora y lo metemos en el microondas durante 4 minutos a potencia máxima.

Mas fácil, imposible.

TARTA RAPIDA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• 1 taza de aceite de girasol
• 1 taza de leche entera
• 1 taza de azúcar
• 2 tazas de harina
• 1 sobre de levadura química
• 1 taza de cacao en polvo sin azúcar
• 1 pellizco de sal
• 4 huevos grandes XL

ELABORACIÓN:


Mezclar los huevos con el azúcar; añadir la leche y el aceite y seguir removiendo hasta que todo quede bien integrado.
Aparte, ponemos los ingredientes secos en un recipiente y mezclamos. Añadimos en tres veces esta mezcla a los ingredientes húmedos, removiendo cada vez.
Untamos un molde de cristal apto para micoondas con mantequilla y vertemos la mezcla dentro. Lo horneamos a potencia máxima durante 9 minutos. Después, lo dejamos reposar dentro del micro otros cinco minutos.
Como idea de presentación, sirve con chocolate fondant derretido por encima y unas bayas frescas.

PAPAS ARRUGAS

INGREDIENTES:

• 8 patatas pequeñas
• Sal

ELABORACIÓN:



Lavamos cada una de las patatas, las secamos y les echamos un poco de sal por encima.
Cogemos una bolsa de plástico y metemos cada una de las patatas dentro de la bolsa y la cerramos.
Ponemos el microondas a la máxima potencia y cocinamos las patatas durante 20 minutos.Una vez pasado ese tiempo abrimos la bolsa con cuidado de no quemarnos y sacamos las patatas.
Quedarán tal y como las papas arrugadas.

BLONDIE DE CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES:

• 125 gr de chocolate blanco 
• 125 gr de mantequilla fundida
• 125 gr de azúcar
• 3 huevos
• 80 gr de harina 
• 3 cucharadas de nata liquida 35% materia grasa
• 1/2 sobre de levadura
• 50 gr de nueces
• Aceite y harina para el molde
• Nueces, azúcar glas

ELABORACIÓN:

Trocea el chocolate y ponlo junto con la mantequilla en un cuenco en el microondas para fundirlo. Programarlo un minuto a 750 w y comprobar que se ha derretido. Remover y poner unos segundos más si no está listo. Dejamos templar un poco.
En otro recipiente, batimos los huevos con el azúcar; incorporamos la mezcla de chocolate y mantequilla fundidos. Vertemos la nata, y batimos de nuevo.
Agregamos la harina tamizada con la levadura y removemos bien. Ponemos las nueces picadas toscamente y remover para que queden repartidas. Vertemos en un molde de silicona o uno de cristal para microondas engrasado y enharinado (quitar el exceso). Horneamos a máxima potencia durante cinco minutos; dejamos cinco minutos más dentro del aparato (apagado) para que repose sin abrir la puerta. Desmoldar cuando esté completamente frío y espolvorear con azúcar glas o bien coronar con chocolate blanco derretido y decorar con unas nueces.

TARTA INDIVIDUAL DE MANZANA Y CANELA

INGREDIENTES:

4 obleas para empanadilla
3 manzanas Golden
50 g de mantequilla
50 g de azúcar moreno
Canela en polvo
Nata líquida para servir
Cacao en polvo
Caramelo líquido

ELABORACIÓN:


Pelar y cortar las manzanas con una mandolina.
Disponerlas sobre las obleas en forma de rosácea hasta cubrirlas por completo. Espolvorear con azúcar moreno y canela y cubrir con la mantequilla troceada.
Meter al micro con grill durante 10 minutos al 100% servir con nata líquida mezclada con un poco de cacao en polvo y un poco de caramelo líquido.

CHULETAS DE CERDO CON MOSTAZA Y CEBOLLA CARAMELIZADA

INGREDIENTES:

• 4 chuletas de cerdo
• 2 cebollas
• 3 cucharadas de azúcar
• 2 dl de nata para cocinar
• 2 cucharadas soperas de mostaza

ELABORACIÓN:


Calentar una bandeja de dorar 3 minutos al 100%. Echar un chorrito de aceite y las chuletas salpimentadas vuelta y vuelta. Cocerlas 5 minutos al 100%. Retirar y reservar.
Cortar las cebollas y ponerlas en un bol en el que habremos calentado una cucharada de aceite 1 minuto. Añadir una cucharada de agua, rehogar tapar y conectar 5 minutos al 100%. Comprobar que estén tiernas y añadir entonces el azúcar y una pizca de sal. Volver a conectar al 100% hasta que se caramelice.
Calentar la nata 2 minutos al 100%, incorporar la mostaza y rectificar la sazón.
Servir las chuletas napadas de salsa y acompañadas de cebolla caramelizada.

LOMOS DE BONITO SOBRE ESCALIBADA

INGREDIENTES:

• 500 g bonito en lomos
• 1 berenjena
• 2 cebollas
• 3 tomates
• 50 gr aceitunas negras sin hueso
• 100 ml. de aceite de oliva

ELABORACIÓN:


Pelamos las cebollas, lavamos la berenjena y uno de los tomates. Los sazonamos e incorporamos un chorrito de aceite de oliva. Asamos estas verduras al 100% 20 minutos hasta que se ablanden.
Cortamos el bonito a lo largo en láminas finas y las maceramos en aceite de oliva para que queden más jugosas. Reservamos.
Cuando las verduras estén asadas, pelamos la berenjena y el tomate, y lo cortamos en tiras. Rehogamos el aceite con el ajo picado durante 2 minutos al 100%. Sazonamos y reservamos.
Calentamos la fuente de dorar 2 minutos al 100%, una vez caliente, añadimos los lomos de bonito y conectamos 2 minutos al 100% (si queda rosado por el centro quedará mas jugoso). Cortamos los otros dos tomates e rodajas finas.
Sobre el plato ponemos la escalibada caliente, encima las rodajas de tomate, luego el bonito y para terminar, unos trocitos de aceituna negra picada y una pizca de sal.

FRUTA FRESCA CON CREMA SABAYÓN

INGREDIENTES:

• 6 yemas de huevo
• 100 g de azúcar
• 5 cucharadas de licor
• 50 g de mantequilla
• Fruta variada del tiempo
• Hojas de menta

ELABORACIÓN:


Blanqueamos las yemas de huevo con azúcar.
Le añadimos el licor poco a poco y lo mezclamos bien.
Lo calentamos en el microondas a potencia máxima en intervalos de 30 segundos. Batimos y seguimos cocinando hasta que cambie la consistencia. Más o menos en 2 minutos estará lista.
Le añadimos un poco de mantequilla y removemos para que se disuelva.
En una copa colocamos la fruta y encima ponemos la crema sabayón.
Lo podemos meter en el microondas y conectar el grill para que se gratine la crema.
Servimos y decoramos con unas frutas por encima y con unas hojitas de menta.